很多店主觉得旺季来了就万事大吉，只管埋头接单就行。但实际上，旺季反而是容易出问题的时期，有些坑恰恰是在生意最好的时候埋下的。
旺季的第一重考验是出餐效率。客流突然增加，后厨如果跟不上节奏，等餐时间拉长，顾客的体验就会下降，哪怕味道没变，等太久一样会影响印象。所以在旺季来临之前，最好先模拟一下高峰期的操作流程，看看哪个环节容易卡住，提前想办法疏通。
旺季的第二重考验是备货。生意好了，备货量也要跟着上调，但上调多少是个技术活。备多了用不完浪费，备少了高峰期断货，损失更大。春城老百家的订货系统有历史数据参考功能，店主可以对比去年同期的销量来做预估，比凭感觉备货靠谱一些。
旺季的第三重考验是员工状态。连续的高强度工作容易让人疲惫，如果员工累了、情绪不好，出品和服务质量都可能下滑。适当的排班调整和鼓励措施，在旺季其实比平时更重要。
旺季是做生意的黄金期，但也是考验管理能力的时候。稳住了旺季，全年的业绩才有保障。