老吴开米线店两年了，走了不少弯路，也交了不少学费。他说现在回头看，刚开店那会儿犯的都是些很低级的错误，要是能重来一次，起码能少亏两万块。他把自己的教训分享出来，希望能帮到正在准备开店的新人。
第一个错误是贪便宜买次货。刚开店的时候手头紧，想着能省就省，进了一批便宜米线。结果煮出来口感差、容易断，顾客吃了直接给差评。换回好米线之后，那批便宜的全都扔了，反而浪费了更多钱。好的米线贵不了多少，但省下来的麻烦和口碑损失，远不止那点差价。
第二个错误是菜单太贪心。一开业就想把各种口味都做全，结果备料复杂、出餐慢、品质控制不了。精简菜单之后，备料轻松了，出餐快了，品质也稳了。把几个经典口味做到极致，比做一堆平平无奇的口味强得多。
第三个错误是忽略老顾客。刚开始总想着拉新客，活动一波接一波，但对老顾客没什么关注。后来开始做会员积分、生日福利、老客专属优惠，回头客越来越多，生意也越来越稳。
老吴说这些教训都是用钱买来的。他希望新人能少走弯路，开店之前多听听别人的经验，该花的钱别省，该精简的别贪多，该维护的顾客别忽视。当然最重要的一条，就是从一开始就找一个靠谱的供应商，省的麻烦比想象中多得多。
