这几年餐饮行业最贵的成本不是房租，不是人工，是“学费”。交了加盟费的、跟了网红风口的、投了大店的，十有八九都亏了。这些交过“学费”的人，有的退出了餐饮行业，有的兜兜转转又回到了最基础的品类——开了一家米线店。不是因为他们没追求了，是因为折腾了一圈才发现，能让人踏实赚钱的，还得是这种刚需生意。
有位餐饮老板，头几年加盟了一个网红小吃品牌，加盟费加装修花了二十多万，开业前三个月确实热闹，过了新鲜劲儿客流就掉下来了，最后赔了十几万关门。后来又尝试过做烧烤、做火锅，不是投资太大回不了本，就是竞争太激烈赚不到钱。最后他开了家米线店，不到五万块钱投进去，反而稳定盈利了。他说了一句话：“折腾了这几年，最后发现还是米线最省心。”
为什么很多餐饮人折腾一圈又回到了米线赛道？原因其实不复杂。投资小，三五万就能起步，风险可控；受众广，男女老少都吃，不挑客群；操作简单，不依赖大厨，自己就能上手；复购率高，顾客隔几天就想吃一次。这三个特点加在一起，让米线成了餐饮创业里容错率最高的品类之一。当然，前提是得把供应链搞定。春城老百家作为源头米线供应商，为超过一万家餐饮店供货，产品品质稳定、批次统一，价格合理实惠，让你不用在原料上反复试错。
餐饮这行的本质，不是追风口，是满足需求。只要有人吃饭，米线就有生意。
