很多准备开米线店的创业者，在选原料时会遇到一个问题：干米线和鲜米线，到底该选哪个？这个问题没有标准答案，关键要看你的店是什么模式、开在什么地方、主要做堂食还是外卖。
干米线的优势在于方便储存和运输。一斤干米线可以泡发出三斤左右，保质期长，不需要冷链配送，采购成本相对较低。适合用量稳定的店铺提前备货，也适合开在物流不太方便的区域。缺点是使用前需要提前泡发，如果泡发时间掌握不好，口感会受影响。有些店为了省事一次性泡很多，结果没用完的隔天就变质了，反而造成浪费。
鲜米线的优势是开袋即用，省去了泡发环节，出餐速度快。口感上更接近现做的新鲜米线，软糯爽滑，特别适合做堂食。缺点是保质期短，需要冷链配送，对供应商的配送能力要求高。如果供应商距离远或者配送不及时，鲜米线到店时可能已经过了最佳食用期。
其实，很多经营得好的米线店会选择两种都用。堂食用鲜米线保证口感，外卖用干米线保证耐泡；招牌产品用鲜米线做品质，日常走量的产品用干米线控成本。灵活搭配，才能把两种产品的优势都发挥出来。春城老百家同时生产干米线和鲜米线，干米线泡发率高、口感稳定，鲜米线从出厂到门店一般不超过48小时，确保新鲜。两种产品品质一致，可以灵活搭配使用，满足不同门店、不同场景的需求。