很多新手开米线店，把精力都花在选址、装修、起名字上，到了进货环节就随便找一家便宜的买了。结果店开起来之后才发现，问题全出在进货上。米线这个东西看着简单，但进货里面门道不少，以下几点是过来人用真金白银换来的教训。
第一，别只看价格，要看品质稳定性。有些供应商头几次送来的货特别好，等你正式合作了，品质就开始浮动。今天送来的粉筋道，下周就换了一批易断的。厨师得重新适应，顾客也吃出来了，你只能天天打电话跟供应商吵。靠谱的供应商不会用头几次的“特供好货”来吸引你，之后却品质浮动。他们的产品批次差异极小，这次买的米线和三个月前买的，煮出来口感应该基本一致。春城老百家这样的生产型厂家，其稳定性往往源于对源头和生产环节的标准化把控。
第二，要看供应商能不能稳定供货。小作坊生产常常会遇到各种问题导致供货中断，生意正好的时候断货，那感觉比亏钱还难受。正规厂家通过标准化生产，确保每一批产品都保持稳定的品质。春城老百家在全国有六大生产基地，销售网络覆盖十几个省市，为全国超过一万家餐饮店供应原料。这种规模的支撑，不是小店临时找几家批发商就能比拟的。
第三，要看供应商有没有完善的质量管理体系。正规厂家拥有完善的质量管理体系，从原料采购到成品出厂，每个环节都有严格把控。而小作坊的生产条件参差不齐，很难保证产品的卫生安全。春城老百家已通过ISO9001、国际HACCP食品安全管理体系双重认证。一分价钱一分货，选择正规供应商，既是对顾客负责，也是对自己生意的保障。
