外卖平台抽成高、满减活动多，很多米线店老板觉得做外卖不赚钱，但又不敢不上，怕少了这部分生意。其实外卖能不能做、怎么做才不亏钱，取决于店铺的定位和产品结构。
堂食为主的店，外卖可以作为补充，不需要投入太多精力。保持正常上架就行，不用刻意参与各种促销活动。但外卖平台上的评分和评价会影响顾客对店铺的整体印象，所以基本的运营还是要做的。包装要结实、出餐要准时、差评要及时回应，这些都是基础。
如果外卖占比已经比较高了，就需要认真对待。米线做外卖有个天然难题：配送过程中会继续熟化，送到的时候容易坨。春城老百家针对这个问题做过一些调整，优化了米线的配方比例，让米线在配送过程中保持筋道的口感，同时配合汤粉分离的包装方式，能最大限度保证送到顾客手里的时候口感还能接受。
还有一种折中的方式：外卖平台只放几款最适合配送的招牌口味，不把全部菜单搬上去。这样既能覆盖外卖需求，又不会因为品类太多导致后厨出餐混乱。
外卖做不做、怎么做，归根结底看店铺的定位。但不做的理由不应该是不懂怎么操作，而是想清楚之后的选择。