在沈阳，有一家做了快三十年米线的企业，叫春城老百家。它不像网红品牌那样一夜爆红，也没有什么惊天动地的创业故事。它就是一年一年地做，一批一批地出货，一家一家地积累客户，从沈阳做到了全国，从每天几百斤做到了年产六万吨。有人问创始人心得，他只说了四个字：别图省事。
春城老百家在生产上做的，大多是一些看不见的“笨功夫”。原料来了先检测，不合格的退回；生产过程中每隔一小时取样，做感官和理化指标检测；产品出厂前再抽检，确保每一批都合格才放行。这些工序增加了不少成本，但春城老百家从来没想过省掉。因为他们知道，餐饮店把米线端上桌，是在给顾客一个承诺——这碗东西是安全的、好吃的。而春城老百家给餐饮店的承诺，就是每一批产品都经得起检验。
这种“笨功夫”换来的，是一批跟了十几年的老客户。有客户从开店第一天就用的春城老百家，后来从一家店做到十几家连锁，米线还是只用这一家。问他为什么不换，他说：“换什么换，这十几年没出过问题，换了我不放心。”在餐饮这个每天都在变化的行业里，“不放心”这三个字，让很多人不敢轻易动供应链。而春城老百家做的就是让人“放心”这件事，并且一做就是快三十年。
做米线不是什么高科技，春城老百家跟同行最大的区别，可能就是比别人多了一些“笨功夫”。在这个追求快钱的时代，愿意下笨功夫的人反而走得更远。春城老百家用了三十年证明了一件事：把一碗米线踏踏实实做好，一样可以做成全国生意。
