国庆七天假，大部分人都在休息、旅游、走亲访友。但有一群人，反而比平时更忙——开餐饮店的老板们。假期对别人来说是放松，对他们来说是旺季。尤其是开米线店的小老板，很多人七天全程守在店里，一天都没歇。
问他们累不累，都说累。问他们为什么不关门休息几天，答案很实在：“假期生意好，舍不得关。”平时可能一天卖一百碗，假期能卖两百碗、三百碗，这几天的收入能抵上平时半个月。对于小本经营的店主来说，假期就是一年里最不能错过的赚钱窗口。关一天门，损失的不仅是当天的营业额，还有那些特意找过来的游客。
但假期坚持营业，也意味着后厨的压力比平时大得多。客流翻倍，出餐量翻倍，如果米线品质不稳定、后厨流程不顺畅，高峰期就容易出乱子。出餐慢了、味道变了、分量少了，游客吃一次不满意，给个差评，影响的可能是后面几个月的线上评分。所以那些假期坚持营业的店主，往往在假期前就把准备工作做足了。米线提前备好、员工提前排好班、设备提前检查好，该做的准备一样不少。春城老百家的很多合作客户在假期前都会提前跟业务人员沟通，确认假期期间的供货安排，确保不断货。
假期结束之后，这些坚持营业的店主们会给自己放几天假，休息一下。然后继续开门，继续煮米线，继续过日子。餐饮人的假期，总是跟别人反着来的。
