很多米线店老板平时不敢轻易上新品，怕顾客不接受、怕备料麻烦、怕卖不动浪费。但十一假期其实是一个测试新品的好时机。假期客流大、顾客构成多样，有老顾客也有新面孔，有本地人也有外地游客，不同的人对新产品接受度不一样，正好可以借此机会看看市场的反应。
测试新品不需要大张旗鼓。可以先在菜单上增加一两个选项，用一个小标签标注“新品推荐”，观察几天之内有多少人点、吃完之后的反馈怎么样。如果点单率高、口碑好，假期结束后就可以正式纳入常规菜单；如果反响一般，假期结束就撤掉，也不会造成太大的损失。有店主用这个方法试过好几款新品，有的成了后来的招牌，有的被淘汰了，试错成本比平时低很多。
春城老百家的米线产品线丰富，干湿两种都有，口味上也支持多种搭配，适合店主根据当地市场的情况灵活调整。假期还剩最后几天，如果你店里有想试的新口味，不妨趁这几天跑一跑数据。做餐饮就是这样，一边经营一边调整，在实践里找到最适合自己的路子。
祝各位餐饮人假期收尾顺利，带着新想法、新方向，迎接接下来的日子。
