问过很多开米线店的人同一个问题：开店最难的是什么？答案五花八门，有人说是资金，有人说是选址，有人说是招人。但那些开了三年以上的老店主，答案往往出奇地一致——最难的是心态。开店第一年，尤其是头半年，生意可能不温不火，每天备的料卖不完，房租水电照样要交。看着隔壁店人来人往，自己店里冷冷清清，那种焦虑感能把人压垮。
有一位店主分享过他的经历。开业第一个月，每天营业额不到三百块，连房租都不够。他每天晚上收工之后坐在店里发呆，怀疑自己是不是选错了路。后来他做了一件事——把注意力从营业额上移开，放到每天来过的顾客身上。今天多了一个新顾客，他记下来；有人夸了一句汤好喝，他记下来；有人第二次来，他更记下来。慢慢地他发现，虽然营业额涨得慢，但回头客在一点点积累。三个月之后，店里的生意开始稳了。
心态这件事，别人帮不了你，但你自己可以调整。把注意力放在能控制的事情上——今天备了多少料、出了多少碗、有几个老顾客来了，比盯着营业额有用得多。春城老百家的很多合作店主都说，开店头一年是最难熬的，熬过去了后面就顺了。米线这个品类本身没有大起大落的风险，只要出品稳定、位置不太差，生意会慢慢好起来。关键是你能不能熬过那段看不见希望的日子。
