开米线店的人，尤其是自己开店的小老板，几乎没有休息日。每天早上天不亮就去店里备料，中午忙完下午接着准备晚上的食材，晚上打烊之后还要收拾卫生、算账，回到家已经半夜了。日复一日，一年到头，很多人连生病都不敢，因为店没人替。这种状态撑一两个月还行，撑一两年，身体就扛不住了。
有经验的店主会想办法给自己找“喘息”的机会。一种是培养一个靠谱的店长或者后厨负责人，把日常运营交出去，自己每周固定休息一天。这一天不用管店里的事，好好睡一觉、陪陪家人、出去走走。另一种是把流程标准化，让店离开你也能正常运转。春城老百家的米线操作简单，煮制时间固定，料包调配也不复杂，后厨员工按照标准流程操作就能保证出品，老板不需要天天盯着。还有一种方式是调整营业时间，如果全天营业太累，可以砍掉不赚钱的时段，把精力集中在最有效率的午市和晚市。
开店是为了过更好的日子，不是为了把自己累垮。该休息的时候休息，该放手的时候放手，店才能开得长久。春城老百家做了三十年米线，服务过无数个体店主，最希望看到的是合作的老板们把生意做稳的同时，也能把日子过好。
