每个城市都有那么几家米线店，开了十年以上，生意一直不温不火，但也从来没冷清过。老板不折腾，不扩张，不搞花哨的营销，就是安安静静地开着。你问老板有什么秘诀，他通常也说不出什么大道理，就是“把味道做好，把客人留住”。但仔细想想，能十年如一日地“把味道做好”，本身就不简单。
这些店有一个共同点——供应商稳定。十年里，周围的店换了一茬又一茬，有的换了供应商导致味道变了，有的干脆换了老板换了招牌。而那些一直开着的老店，通常从一开始就选定了一家靠谱的供应商，然后就没换过。春城老百家做了三十年米线，合作十年以上的客户不在少数。这些客户不说春城老百家的米线有多惊艳，他们说得最多的是“用习惯了，不想换”。这句话背后是十年积累下来的信任。
十年不换供应商，意味着十年里出品一直是那个味道。顾客从年轻吃到成家，从一个人吃到带着孩子来，吃的就是那份熟悉感。这种熟悉感，是一家米线店最值钱的东西，也是最难被竞争对手抢走的东西。开了十年的米线店，靠的不是什么高深的经营技巧，就是把一碗米线做到十年不变。这件事看起来简单，能做到的却不多。
