开米线店的人，跟供货商打交道是家常便饭。但很多新手不知道怎么跟供货商相处，要么太客气，什么要求都不敢提；要么太强势，动不动就压价、换供应商。这两种做法都不太对。跟供货商打交道，其实跟交朋友差不多，讲究的是互相尊重、长期共赢。
首先，要明确自己的需求。你每个月大概需要多少货、什么规格、什么频率配送，这些信息越清楚，供货商越能给你匹配到合适的服务。有的店主自己都说不清楚要什么，今天要粗的明天要细的，供货商也没法安排。其次，要尊重对方的专业。米线供应商做了几十年，对产品的了解比你深。遇到技术问题，比如米线煮出来容易断、泡发时间不好掌握，多问问供货商的建议，往往比自己瞎琢磨管用。
再次，价格可以谈，但不要只盯着价格。便宜两毛钱的米线，如果品质不稳定，后厨浪费的时间和原料成本远远超过这两毛钱。有经验的店主会综合考虑品质、服务、配送这些因素，而不是单纯比价格。春城老百家的很多老客户都说，选这家不是因为最便宜，是因为“省心”。每次送来的货都一样，不用操心；出了问题有人管，不用自己扛。这种省心，比便宜几毛钱值钱得多。
最后，跟供货商保持沟通。生意好了，提前告诉对方增加备货；遇到问题，及时反馈让对方改进。双方信息通畅了，合作才能长久。开米线店不是一锤子买卖，跟供货商的关系也不是一次性的。找一个靠谱的供货商，然后好好维护这段关系，比频繁换供应商划算得多。
