开米线店，大事要抓，小事也不能忽略。很多店主把精力放在选位置、定菜单、搞活动上，却忽略了一些日常经营中的小细节。这些细节单个看起来不起眼，但日积月累，对生意的影响其实很大。春城老百家在全国有上万家合作门店，走访客户的时候发现了一些共性问题，今天挑几个说一说，供开店的老板们参考。
第一个小事是店里的温度。夏天太热、冬天太冷，顾客进门就不想久坐。米线是热食，店里温度太高顾客吃得满头大汗，体验不好；温度太低，米线端上来没吃几口就凉了。保持一个舒适的温度，顾客吃得舒服，停留时间合理，翻台也顺畅。第二个小事是餐具的干净程度。碗筷上有水渍、有油渍，顾客一眼就看到了，对整碗米线的印象都打折扣。餐具洗干净、擦干、消毒，这是最基本的要求，但很多店忙起来就顾不上。第三个小事是调味台的补充。香菜没了、辣椒油见底了、蒜泥发黑了，这些小问题顾客不说但都看在眼里。每天定时检查、及时补充，花不了几分钟，但顾客的体验完全不一样。春城老百家的米线品质稳定，后厨不用花太多精力在原料上，店主可以把节省下来的时间用在检查这些小事上。米线店的生意，往往就是被这些小事决定的。
